Більшість господинь цінують мультиварку за те, що в ній можна приготувати кашу, не стоячи біля плити. Але щоб пшоно вийшло справді смачним, без гіркоти й не перетворилося на клейстер, варто дотримуватися перевірених пропорцій і послідовності дій. Далі – чіткий рецепт із конкретними кроками, який підходить для більшості моделей мультиварок.
Для каші найкраще обирати пшоно-ядрицю насичено-жовтого кольору. Бліда крупа, швидше за все, довго лежала й дасть гіркуватий присмак. Перед приготуванням пшоно обов’язково промивають. Спочатку теплою водою, щоб змити пил, а потім заливають окропом і залишають на 5-7 хвилин. Це видаляє жирну плівку з поверхні зерен, через яку й з’являється гіркота. Після цього крупу промивають холодною водою, доки вода не стане прозорою. На все про все йде не більше десяти хвилин, але саме цей етап вирішує, чи буде каша смакувати.
Інгредієнти на одну сім’ю
Розрахунок продуктів на 3-4 порції середньої густини виглядає так:
- пшоно – 1 мультисклянка (об’ємом 160-180 мл);
- вода – 2 мультисклянки;
- молоко – 2 мультисклянки;
- вершкове масло – 40-50 грамів;
- цукор – 1-2 столові ложки, залежно від бажаної солодкості;
- сіль – дрібка на кінчику ножа.
Якщо потрібна пісна каша на воді, молоко просто замінюють такою самою кількістю води. Для розсипчастого гарніру беруть 3 мультисклянки води на 1 склянку крупи, без молока.
Покрокове приготування в мультиварці
Дно й стінки чаші змащують шматочком масла, приблизно третиною від загальної кількості. Особливо ретельно проходять по колу на висоту 2-3 сантиметри – це запобігає втечі молока. Промите пшоно висипають у чашу, додають сіль і цукор. Заливають спочатку водою, потім молоком. Рідина має бути гарячою, це скорочує час нагрівання. Усі інгредієнти перемішують ложкою. Закривають кришку, обирають режим “Молочна каша” або “Каша”. Якщо таких програм немає, підійде “Гречка”, “Рис” або “Плов”. Час встановлюють 50 хвилин. Після закінчення програми кашу не відкривають, а залишають на підігріві ще на 15-20 хвилин. Перед подачею додають решту масла й перемішують.
Як зробити кашу розсипчастою на гарнір
Якщо пшоно потрібне як гарнір до м’яса чи печінки, готують його на воді без молока. Співвідношення крупи й води – 1:2,5. Тобто на 1 склянку пшона беруть 2,5 склянки води. Масла додають менше, приблизно 20 грамів. Сіль кладуть за смаком, цукор не додають. Режим варіння той самий – “Каша” або “Гречка” на 40 хвилин. Після сигналу кашу обов’язко розпушують виделкою, щоб вона не злежалася грудкою. Такий гарнір добре тримає форму й підходить до підлив із м’ясом чи грибами.
Варіант із гарбузом без цукру
Гарбуз чудово поєднується з пшоном і робить кашу солодкою без додавання цукру. Для цього рецепта 200 грамів гарбуза нарізають дрібними кубиками. Дно чаші змащують маслом, викладають гарбуз, зверху засипають промите пшоно (1 склянку). Додають дрібку солі, заливають 3 склянками води й 1 склянкою молока. Готують у режимі “Каша” 50-60 хвилин. Після приготування кашу перемішують – гарбуз до того часу стає м’яким і частково розварюється, надаючи страві ніжного смаку та яскравого кольору.
Що робити, якщо каша гірчить
Навіть після ретельного промивання іноді залишається легкий гіркуватий присмак. Це означає, що крупа була старою, або її неправильно зберігали. Виправити ситуацію частково допомагає додавання вершкового масла й цукру, які перебивають гіркоту. Але краще запам’ятати невдалого виробника й наступного разу купувати пшоно в іншому місці. Фахівці радять зберігати крупу вдома в холодильнику, особливо влітку – це запобігає окисленню жирів і продовжує термін придатності продукту.
Пшоняна каша в мультиварці виходить ніжною, ситною й не потребує складних маніпуляцій. Достатньо один раз запам’ятати пропорції: на 1 частину крупи 4 частини рідини для молочної каші, 2,5 частини для розсипчастої. Промивати пшоно обов’язково з окропом, а чашу змащувати маслом, щоб молоко не втекло. Тоді страва вдається завжди, навіть у тих, хто береться до мультиварки вперше. Готову кашу можна їсти просто так або додавати фрукти, горіхи, мед – у будь-якому випадку це буде смачно й корисно.